Ze surovin zpracujeme těsto a necháme jej v lednici alespoň hodinu odležet (ideální je připravit si těsto den předem.
Odleželé těsto rozválíme a kulatou vykrajovačkou z něj vykrájíme kolečka o průměru asi 3 cm. Přendáme je na plech a ve vyhřáté troubě na 180 °C je dobleda upečeme.
Mezitím z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh a promícháme jej s ořechy. Na kolečka doprostřed nastříkáme trochu sněhu, poklademe půlkami ořechů, vložíme zpět do trouby, teplotu snížíme na 170 °C a těsto dopečeme. Pečivo ihned sesuneme na podložku, po vychladnutí je uložíme v chladu a necháme odležet.